Il y a quelques semaines, le ROKA, fabricant haut de gamme de véhicules gastronomiques, a livré une remorque alimentaire au REDO Residenz Seehotel Berlin-Brandenburg. Les travaux de pavage de la terrasse du lac sont maintenant terminés et l'imposante remorque est prête à être utilisée pour des événements et des caterings directement sur les rives du lac de Motzen. René Dost, restaurateur et gérant d'hôtel à succès, justifie ainsi l'acquisition de la remorque : "Avec la remorque alimentaire, nous raccourcissons les trajets de service et créons comme par magie une atmosphère formidable sur notre prairie du lac. De plus, nous l'utilisons pour faire de la publicité pour l'hôtel ailleurs".

Pour les hôteliers du monde entier, les food trucks sont un outil de plus en plus apprécié pour créer des temps forts gastronomiques et se démarquer de la concurrence. Les cuisines roulantes apportent l'atmosphère branchée de la scène street food dans les complexes hôteliers - un changement bienvenu pour les clients. Les véhicules attrayants peuvent en outre générer des revenus en dehors des hôtels et augmenter la notoriété de la marque.

LES COMPÉTENCES ET L'INFRASTRUCTURE SONT DÉJÀ ENREGISTRÉES

Le secteur hôtelier a déjà tout ce qu'il faut à bord pour faciliter l'exploitation d'un food truck : il peut s'appuyer sur les compétences de ses Food & Beverage Managers et sur l'infrastructure de la restauration existante. Un camion, voire plusieurs véhicules, peuvent alors être utilisés comme solution satellite et se "recharger" sans cesse sur la structure existante. L'hôtel peut ainsi les envoyer en tant qu'ambassadeurs culinaires de la marque. "Avec leur flexibilité d'emplacement, les véhicules sont un instrument de marketing puissant pour le service de restauration de l'hôtel et l'hôtel lui-même. Une valeur ajoutée que nos clients utilisent en toute connaissance de cause", explique Volker Beck, directeur de ROKA, le fabricant haut de gamme pour la gastronomie mobile.

USE CASES - ICI, LA "MOBILISATION" A ÉTÉ COURONNÉE DE SUCCÈS

Depuis que les food trucks et les remorques se sont établis dans notre pays, l'hôtellerie mise elle aussi de plus en plus sur les véhicules de vente. L'hôtel Hyatt Regency de Mayence, par exemple, profite de sa situation privilégiée sur les rives du Rhin pour attirer les clients sur sa terrasse d'été avec une élégante remorque Airstream Food. Un concept de plats à emporter haut de gamme permet en outre de générer des recettes qui, autrement, seraient passées à côté en raison de places assises occupées. Les responsables du Bellevue Rheinhotel à Boppard font exactement la même chose avec leur remorque de vente "Le Jardin". Les zones extérieures des deux hôtels sont également desservies par les véhicules chics, ce qui permet de réduire les trajets de service, ce qui, selon le complexe hôtelier, peut être un véritable facteur de temps et d'argent.

Mais un véhicule de vente attrayant peut faire bien plus, comme le montre l'exemple du food truck "Eli's Deli". Situé dans la ville idyllique de Swisttal, le Landhotel Weidenbrück séduit par sa gastronomie de premier ordre. Le food truck du restaurant apporte cette qualité jusque dans les grandes villes environnantes et contribue à accroître la notoriété de l'hôtel. Grâce au camion, Elisabeth Weidenbrück, directrice de l'hôtel, est également en mesure d'accepter des commandes de catering, indépendamment du propre site de l'hôtel. La restauration mobile permet ainsi d'exploiter de nouvelles sources de revenus.

En revanche, à l'hôtel Marriott de Francfort, un énorme food truck de ROKA veille à ce que le style de bar sportif américain soit déjà visible devant la porte. Le Champions Bar de l'hôtel est connu dans toute la région et le Champions Food Truck est l'outil marketing parfait pour poursuivre cette histoire à succès.

LA QUALITÉ EST ESSENTIELLE

Tous les responsables sont cependant conscients que les véhicules doivent être d'une qualité absolument supérieure et souligner au mieux l'image des hôtels. Tant le style que la fonction sont d'une importance capitale si l'on veut que l'hôtel et le client en profitent de la même manière.

Le constructeur de véhicules ROKA, établi près de Limburg an der Lahn, s'est imposé depuis des années comme le leader du marché dans le segment haut de gamme de la restauration mobile. Les véhicules séduisent par leur design, leurs matériaux de qualité et leur équipement professionnel. Les camions et les remorques de ROKA sont conçus de manière ouverte et accueillante. "L'expérience montre que ce type de construction ouverte inspire confiance dans les plats et leur préparation. Sur nos camions, le front cooking divertissant est quasiment inclus". décrit Volker Beck à propos de ses véhicules. Et ainsi, nous aurions déjà le prochain point fort sur la terrasse de l'hôtel. Nous verrons où le voyage des food trucks et des véhicules de restauration nous mènera encore - ils sont en tout cas arrivés dans le secteur hôtelier.

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