BEST WORSCHT IN TOWN

Un snack-bar culte de Francfort-sur-le-Main mise à nouveau sur les conteneurs ROKA

Le Grüneburgweg est une institution qui attire les Francfortois affamés depuis plus de 50 ans : le stand de currywurst BEST WORSCHT IN TOWN. Lars Obendorfer a repris dans les années 90 le snack-bar fondé en 1970 par sa grand-mère et s'est immédiatement attelé à révolutionner la currywurst. Il a expérimenté les degrés de piquant et a développé de délicieuses sauces pour ce classique des snacks. Il voulait créer quelque chose de spécial et il y est parvenu.

Lors du choix du snack-bar, le révolté de la saucisse au curry a opté pour un conteneur de snack-bar de ROKA et est resté fidèle au fabricant haut de gamme jusqu'à aujourd'hui. Depuis cet été, le deuxième conteneur du fabricant se trouve sur ce site riche en traditions. Le modèle précédent, vieillissant, a été donné par Obendorfer à un club de sport local. Entre-temps, la meilleure saucisse de la ville n'est pas seulement disponible au Grüneburgweg de Francfort, mais elle est également vendue à partir d'une remorque Airstream Food et dans des magasins de toute la région. Avec bientôt 24 filiales, le chef d'entreprise entreprenant a fait connaître ses créations de currywurst bien au-delà des limites de la ville de Francfort.

Lars Obendorfer a récemment révélé dans une interview ce à quoi il fait attention lors de l'achat de ses snacks et pourquoi il prévoit encore d'autres projets avec ROKA...

INTERVIEW DE LARS OBENDORFER

Qu'est-ce qui distingue BESTWORSCHT IN TOWN des autres stands de currywurst ?

Chez nous, en plus des frites et de la "oldschool" currywurst, on trouve des saucisses au curry de différents degrés de piquant et de différents goûts. Comme mes clients habituels demandaient toujours des plats plus épicés, j'ai introduit en 1997 en Allemagne les hot sauces, c'est-à-dire des sauces avec différents degrés de piquant. Avant cela, elles n'existaient pas encore dans notre pays.

Comment ce processus s'est-il déroulé exactement ?

J'ai d'abord commencé à faire sécher des Habaneros au four. Mais cela me piquait tellement les yeux que je n'ai pas pu entrer dans l'appartement pendant deux jours. J'ai donc dû trouver une autre solution. Comme il n'y avait pas encore de sauces chaudes en Allemagne à l'époque, des amis agents de bord m'ont apporté une sélection de sauces des États-Unis. J'ai alors développé les différents degrés de piquant et de goût - par exemple le lemon curry, le BBQ, la moutarde au miel et à l'aneth ou un curry de Noël. Chez Best Worscht, nous proposons en outre actuellement deux alternatives de saucisses végétales qui sont très appréciées. 15 pour cent de nos clients achètent ces produits végétaliens chez nous.

Vous n'avez jamais abandonné le site du Grünburgweg, ouvert par votre grand-mère. Pourquoi ?

La Best Worscht fait partie du paysage urbain ici, le stand en fait tout simplement partie. À Francfort, nous avons un droit d'existence, c'est pourquoi nous pouvons rester sur cette place. Les conteneurs-restaurants et les Airstreams de ROKA sont en outre construits de manière si élégante et de si grande qualité qu'ils valorisent et embellissent le paysage urbain. Ils plaisent aussi beaucoup à nos clients et nous recevons constamment des éloges à ce sujet.

Best Worscht vend presque exclusivement dans des magasins fixes. Pourquoi misez-vous malgré tout parallèlement sur les camions-restaurants et les conteneurs ?

Dans le chariot et le conteneur, on s'amuse clairement plus - une toute autre atmosphère. Le camion est en outre flexible sur le plan géographique et nous créons ainsi le caractère d'un snack-bar qui nous tient à cœur. Nous perpétuons ainsi la culture du snack-bar typiquement allemande - avec des tables hautes et tout ce qui va avec. Le conteneur n'a certes que partiellement l'avantage de la flexibilité locale, mais cela ne le rend pas moins attractif pour moi. La trappe de vente montée sert d'immense surface publicitaire, ce qui est vraiment super. De plus, sa construction le rend extrêmement robuste et durable. De plus, il est tout simplement stylé. Et s'il faut le déplacer, ce n'est pas un problème.

Quelles sont vos exigences envers un snack (semi-)mobile ?

J'ai des exigences de qualité élevées et je veux que les snacks durent de nombreuses années, voire des décennies. Ainsi, je ne dois pas constamment penser à de nouvelles acquisitions. Cette qualité et cette longévité, je les ai trouvées chez ROKA. Ce que je reçois ici a de la main et du pied.

Prévoyez-vous d'autres projets avec ROKA ?

Oui, bien sûr. J'ai trouvé en ROKA un bon partenaire et c'est pourquoi nous allons certainement réaliser d'autres projets à l'avenir. Ensemble, nous avons déjà créé un portefeuille d'unités de vente au look "Best Worscht". Lorsqu'un nouveau franchisé vient acheter nos conteneurs ou nos chariots, je peux ainsi lui présenter tous les modèles, lui montrer à quoi ils ressemblent et combien ils coûteraient. ROKA a vraiment fait du bon travail.

L'interview a été réalisée par Ann-Sophie Bader avec Lars Obendorfer.