IL MIGLIOR WORSCHT DELLA CITTÀ

Lo snack bar di culto di Francoforte sul Meno si affida ancora una volta ai contenitori ROKA

In Grüneburgweg si trova un'istituzione che da oltre 50 anni attira in massa gli affamati di Francoforte: il chiosco di currywurst BEST WORSCHT IN TOWN. Negli anni '90 Lars Obendorfer ha rilevato lo snack bar fondato da sua nonna nel 1970 e si è subito impegnato a rivoluzionare il currywurst. Sperimentò con i livelli di piccantezza e sviluppò deliziose salse per il popolare snack classico. Voleva creare qualcosa di speciale e ci è riuscito.

Quando ha scelto uno snack bar, il rivoluzionario del currywurst ha optato per un contenitore di snack ROKA ed è rimasto fedele al produttore premium fino ad oggi. Da quest'estate, il secondo contenitore del produttore si trova nella sede tradizionale. Obendorfer ha donato il modello precedente, ormai obsoleto, a un club sportivo locale. La migliore salsiccia della città non è ora disponibile solo nella Grüneburgweg di Francoforte, ma viene venduta anche da un rimorchio alimentare Airstream e nei negozi di tutta la regione. Con quasi 24 filiali, l'intraprendente capo azienda ha reso famose le sue creazioni di currywurst ben oltre i confini della città di Francoforte.

In una recente intervista, Lars Obendorfer ha rivelato cosa cerca quando acquista i suoi snack e perché sta pianificando ulteriori progetti con ROKA...

INTERVISTA CON LARS OBENDORFER

Cosa rende BESTWORSCHT IN TOWN diverso dagli altri chioschi di currywurst?

Oltre alle patatine fritte e al currywurst "vecchio stile", serviamo anche salsicce al curry in vari gradi di piccantezza e aromi. Poiché i miei clienti abituali continuavano a chiedere cibo più piccante, nel 1997 ho introdotto in Germania le salse piccanti, ossia salse con diversi livelli di piccantezza. Fino ad allora non esistevano in questo Paese.

Come funzionava esattamente questo processo?

Ho iniziato a essiccare gli habanero nel forno. Tuttavia, mi bruciavano così tanto gli occhi che non potevo entrare nell'appartamento per due giorni. Così dovetti inventarmi qualcos'altro. Poiché all'epoca non c'erano salse piccanti in Germania, alcuni amici assistenti di volo mi portarono una selezione di salse dagli Stati Uniti. Ho quindi sviluppato diversi livelli di calore e sapori, come ad esempio il curry al limone, il barbecue, la senape all'aneto e il curry di Natale. Alla Best Worscht, attualmente offriamo anche due alternative di salsicce a base vegetale che sono molto popolari. Il 15% dei nostri clienti acquista questi prodotti vegani da noi.

Non ha mai abbandonato la sede di Grünburgweg aperta da sua nonna. Perché?

Best Worscht fa parte del paesaggio urbano, lo stand è semplicemente una parte di esso. A Francoforte abbiamo il diritto di continuare, ed è per questo che siamo autorizzati a rimanere in questo sito. Anche i contenitori per snack e gli Airstream di ROKA sono così eleganti e di alta qualità che valorizzano e abbelliscono il paesaggio urbano. Anche i nostri clienti li apprezzano molto e riceviamo costantemente apprezzamenti su di loro.

Best Worscht vende quasi esclusivamente in negozi fissi. Perché vi affidate ancora ai food truck e ai container allo stesso tempo?

Ci si diverte sicuramente di più nel furgone e nel container: un'atmosfera completamente diversa. Il furgone è anche flessibile in termini di ubicazione e creiamo il carattere di uno snack bar, che per noi è importante. Portiamo avanti la cultura tipica degli snack bar tedeschi, con tavoli da bar e tutto ciò che ne consegue. Il container ha il vantaggio della flessibilità locale solo in misura limitata, ma questo non lo rende meno attraente per me. Lo sportello di vendita rialzato funge da enorme spazio pubblicitario, il che è davvero fantastico. Inoltre, grazie al suo design, è estremamente robusto e durevole. Inoltre, ha un aspetto semplicemente elegante. E se è necessario spostarlo, non è un problema.

Cosa vi aspettate da uno snack bar (semi)mobile?

Ho standard di qualità elevati e voglio che gli snack durino per molti anni, anche decenni. In questo modo non devo pensare continuamente a nuovi acquisti. Ho trovato questa qualità e longevità in ROKA. Quello che ricevo qui ha una base solida.

Ha in programma altri progetti con ROKA?

Sì, certo. Ho trovato un buon partner in ROKA e per questo motivo realizzeremo sicuramente altri progetti in futuro. Insieme abbiamo già creato un portafoglio di unità di vendita nel look Best Worscht. Quando un nuovo affiliato viene a chiedere i nostri contenitori o carrelli, posso mostrargli tutti i modelli, il loro aspetto e il loro costo. ROKA ha fatto un ottimo lavoro.

L'intervista è stata condotta da Ann-Sophie Bader con Lars Obendorfer.