Green Palmyra - Rimorchio alimentare a energia solare per i mercati di Norimberga

I MERCATI DI NORIMBERGA HANNO UN NUOVO CONCETTO DI CIBO SOSTENIBILE

Un anno fa è nata l'idea di un concept alimentare sostenibile per i mercati di Norimberga. Majd Hamwi, fondatore e mente culinaria del progetto Green Palmyra, aveva un obiettivo ambizioso: dopo essere fuggito dalla Siria, voleva costruire una nuova vita per sé e la sua famiglia. Avendo cambiato carriera, ha acquisito rapidamente un'enorme quantità di conoscenze sulla ristorazione, sulle tendenze alimentari e sulle attrezzature. Dopo un'attenta preparazione, il concetto viene messo a punto: si tratta di un moderno food trailer che ha il minor impatto possibile sull'ambiente. Gli alimenti devono essere il più possibile regionali e biologici, i rifiuti da imballaggio devono essere evitati e le risorse energetiche devono essere conservate. Il design e la tecnologia devono inoltre essere conformi alle specifiche dell'Autorità del Mercato di Norimberga. Alla fine, il signor Hamwi ha trovato i partner giusti nell'organizzazione Zero Waste Nuremberg e nel produttore di veicoli ROKA Werk per ricevere il pieno sostegno dell'Ufficio del Mercato di Norimberga. Insieme, viene lanciato il concetto alimentare ecologico "Green Palmyra" con le sue fantastiche specialità fresche.

IL VEICOLO

Il signor Hamwi ha trovato il veicolo giusto per la cucina mobile di strada di Green Palmyra presso ROKA, leader del mercato dei sistemi gastromobili. Il modello di rimorchio ROADRUNNER: robusto, di alta qualità e dal design accattivante. L'etichettatura del veicolo è stata sviluppata da ROKA in stretta collaborazione con l'autorità del mercato di Norimberga, in modo da soddisfare i severi requisiti della storica sede del mercato e ricevere la necessaria approvazione.

RAFFREDDAMENTO E ILLUMINAZIONE A ZERO EMISSIONI DI CO2

Sul tetto del rimorchio è stato installato un impianto solare con batteria di accumulo, per implementare il tema della tutela ambientale e della sostenibilità anche nella tecnologia del veicolo. L'impianto si occupa in gran parte dell'alimentazione elettrica per il raffreddamento e l'illuminazione del veicolo. Per una maggiore efficienza, sono stati installati elettrodomestici integrati con la più alta classe di efficienza energetica e illuminazione a LED a risparmio energetico. In questo modo non solo si rispetta l'ambiente, ma si crea anche l'indipendenza da fonti di energia esterne.

RIFIUTI ZERO

Il team di Green Palmyra riceve supporto e consulenza sul tema della prevenzione dei rifiuti da Zero Waste Nuremberg. L'obiettivo dei professionisti della prevenzione dei rifiuti è quello di unire le idee, imparare gli uni dagli altri, pensare al futuro e dimostrare - nel bel mezzo di una società moderna e senza puntare il dito. A Green Palmyra non è necessario portare con sé kebab avvolti in fogli di alluminio in sacchetti di plastica bianchi, ma è possibile utilizzare le proprie scatole o sacchetti. Naturalmente ci sono anche le confezioni da asporto, ma sono realizzate con materiali riciclati e il loro uso è attentamente valutato. Le stoviglie usa e getta non vengono utilizzate quando si mangia in loco: si mangia con vere posate da veri piatti. Anche il sapore è migliore.

ROKA Werk GmbH

In qualità di specialista nella costruzione di camion, rimorchi e container per alimenti, ROKA definisce gli standard della ristorazione mobile. Da cinque decenni ROKA è sinonimo di alta qualità artigianale, utilizzo dei migliori materiali e concentrato di forza innovativa. Dal 2007, ROKA è anche il rappresentante europeo del marchio AIRSTREAM. Le leggendarie roulotte americane sono vendute come roulotte da turismo, ma anche come modelli di tavola calda per la ristorazione.

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