Comunicato stampa, 23.05.2022

ROKA BAKERY TRAILER - tutto tranne che stantio.

L'industria della panificazione si è avvicinata al food truck: ROKA realizza un innovativo rimorchio per panifici per l'azienda tradizionale Braaker Mühle.

Il leader di mercato tedesco per i sistemi di ristorazione mobile, la ROKA Werk GmbHha sviluppato per la sesta generazione dell'azienda familiare Braaker Mühle con un'innovativa panetteria mobile - sono seguiti ordini per il catering in occasione di grandi eventi.

In 21 negozi specializzati e in 10 mercati settimanali, la Braaker Mühle Brot- und Backwaren GmbH l'area di Amburgo. Tradizione e modernità convivono qui da sei generazioni. "Per produrre alimenti di alta qualità abbiamo bisogno della tradizione. Questo include la lavorazione di materie prime regionali, per la quale Braaker Mühle utilizza anche simbolicamente il proprio mulino a vento azionato attivamente", spiega Tim Lessau, maestro panettiere e sommelier del pane di Braaker Mühle e parte della generazione più giovane dell'azienda di famiglia. Il mulino a vento di Braaker Mühle è di proprietà della famiglia dal 1859 e ancora oggi macina in modo affidabile tutta la farina di grano, segale e farro integrale necessaria. Lessau ha contribuito in modo determinante a portare Braaker Mühle nel 21° secolo tecnologizzato.

Volker Beck, amministratore delegato di ROKA Werk GmbH, commenta così la collaborazione: "Braaker Mühle si è rivolta a noi con il desiderio di realizzare i suoi prodotti da forno di alta qualità in un concetto di ristorazione mobile orientato al futuro. A tal fine è importante l'ambito funzionale del veicolo, che deve garantire l'alta qualità dei prodotti attraverso la produzione just-in-time e la distribuzione senza soluzione di continuità al consumatore. È qui che siamo intervenuti con un rimorchio high-tech in grado di cuocere. Il rimorchio è di fatto una piccola filiale a sé stante. Non è ancora stato realizzato in questo modo per il settore della panificazione", aggiunge Beck.

Food truck non solo per gli hamburger

"Ho osservato a lungo l'uso dei food truck. Il food truck agisce come una calamita. Si tratta della realizzazione fresca di un buon cibo che la gente conosce e apprezza. Questo aspetto mi era completamente sfuggito nel settore della panificazione", afferma Lessau. "Con i nostri precedenti veicoli di vendita per il mercato settimanale, non era possibile un ulteriore sviluppo. Il nostro obiettivo era quello di produrre prodotti freschi al mercato con un elegante food truck e di mettere in evidenza un prodotto, nel nostro caso i panini, come un bestseller. Non c'era nessun altro fornitore che potesse o fosse in grado di farlo, a parte ROKA. In quanto specialisti della ristorazione mobile con una predilezione per la preparazione di cibi freschi, hanno soluzioni uniche per ogni aspetto dell'interior design funzionale. Abbiamo ricevuto un'implementazione altamente personalizzata che ha dato risultati superiori a quelli che avevamo immaginato", aggiunge Lessau.

Il rimorchio per panificio ROKA personalizzato

ROKA ha prodotto il Bakery Trailer come un rimorchio dall'aspetto di un container marino, che lo distingue dai tradizionali carrelli per il mercato settimanale dei prodotti da forno solo per l'aspetto estetico. 

La Braaker Mühle voleva essere in grado di cuocere i suoi panini e Franzbrötchen, i suoi prodotti più venduti, nello stile di un food truck. A tal fine, ROKA ha installato un forno ad alte prestazioni montato su un sistema a scorrimento. Ciò significa che le porte possono essere aperte sulla parete posteriore del rimorchio e il forno può essere fatto scorrere leggermente all'esterno, in modo da non perdere spazio all'interno e poter lavorare comodamente.

Il veicolo può essere abbassato idraulicamente per ottenere un aspetto da "vero" container marittimo. Le ruote sono quindi appena visibili e l'altezza di servizio per i clienti, attratti dal profumo del panino fresco, è assolutamente piacevole.

Inoltre, è stato installato un enorme display pubblicitario altamente visibile, creato dallo sportello di vendita in posizione di 170°. Ora questo non solo attira l'attenzione in ogni mercato settimanale, ma la Braaker Mühle è stata anche prenotata per grandi eventi con il rimorchio del panificio.

Utilizzo in occasione di eventi

"Il pezzo forte è il forno, proprio come la griglia per gli hamburger. Con i nostri prodotti da forno freschi di altissima qualità e il nuovo rimorchio da panetteria, abbiamo fatto la nostra prima apparizione a un grande evento, l'OMR Festival (Online Marketing Rockstars) di Amburgo", riferisce Lessau, che aggiunge: "Tutto ciò che possiamo fare in un negozio specializzato, ora lo possiamo fare anche con la panetteria mobile ROKA. Questo ci dà una grande presenza e amplia le nostre attività in direzione di un catering di alta qualità per eventi. Potete riconoscerci dal mulino nel nostro logo".

"Abbiamo sviluppato un veicolo di alta qualità senza compromessi per un cliente la cui priorità assoluta è la qualità in tutti i settori. Il rimorchio per panifici di Braaker Mühle è un'unità di vendita durevole e robusta con la quale può coprire il nuovo segmento di attività dei grandi eventi oltre al mercato settimanale", conclude Beck.

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