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Communiqué de presse, 06.07.2022

Potentiel gastronomique dans les parcs animaliers et les zoos

Use Case : ROKA fournit des solutions dynamiques au parc animalier de Rheinböllen

 

Le leader du marché allemand des systèmes de restauration mobiles, ROKA Werk GmbH, a mis en œuvre des conteneurs à glace, des conteneurs maritimes pour snacks ainsi que des conteneurs réfrigérés de stockage pour le parc animalier de Rheinböllen, créant ainsi les conditions optimales pour exploiter le grand potentiel gastronomique du parc animalier.

"Il ne s'agit pas seulement de frites, qui font partie intégrante de la visite d'un parc animalier, mais aussi de produits culinaires pour des événements tels que des mariages, des anniversaires d'enfants et de la nourriture de bistrot pour les visites guidées et les ateliers", explique Volker Beck, propriétaire gérant de ROKA, qui ajoute : "L'offre gastronomique doit également tenir compte de l'extension des enclos ou être mobile. et doit donc être mobile ou au moins semi-mobile - sinon, les suricates et autres s'approchent trop près de la friteuse et volent les frites. Nos solutions mobiles peuvent être déplacées à tout moment. Elles donnent la flexibilité nécessaire à la planification".

 

Le concept du parc allie nature & plaisir

Le parc animalier de Rheinböllen est synonyme de découverte de la nature locale. Sous le slogan "Un vrai plaisir de la nature", on peut y découvrir une flore et une faune authentiques. De telles offres connaissent un nouveau boom depuis la pandémie de Corona.

Kristof Fröhlich, directeur de la société Tierpark Rheinböllen GmbH, propose des concepts gastronomiques créatifs afin d'inciter les jeunes à visiter le parc animalier. Parmi eux, le "Seezeit", qui propose les samedis au bord du grand étang un barbecue all-you-can-eat avec cocktails, chaises longues et musique live. Les dimanches, "Frühstück im Park" (petit-déjeuner dans le parc) propose des produits provenant exclusivement de producteurs régionaux, comme la ferme bio locale pour le fromage, la pressoir à fruits local pour les jus et confitures et la cave à champagne pour les plaisirs pétillants. Outre les "provisions de brigands" pour les enfants, ce sont surtout les paniers de pique-nique déjà préparés qui sont de plus en plus réservés par les jeunes adultes.

 

Générer des revenus supplémentaires via la restauration - avec ROKA 

Fröhlich s'est adressé à ROKA pour développer de manière professionnelle l'équipement de restauration existant. "À l'origine, nous avons commandé la construction de cuisines en acier inoxydable à ROKA et loué une remorque Airstream Food à ROKA pendant les vacances de Pâques afin de pouvoir répondre à la demande. Nous avons alors constaté que le concept mobile de ROKA était si intelligemment conçu que nous n'avions parfois besoin que d'une seule personne pour répondre à la forte demande. Nous avons alors annulé l'extension des cuisines chez ROKA et nous sommes passés à une solution en conteneurs. Le projet était déjà en cours depuis trois semaines. Nous avons pu modifier la commande chez ROKA du jour au lendemain", raconte Fröhlich, qui dirige le parc animalier en tant qu'entreprise familiale, et ajoute : "Un conteneur a été modifié pour nous en très peu de temps et était prêt à partir. La dynamique dans le partenariat et dans les solutions était exactement ce dont nous avions besoin. Nous avons construit sur cette base". Les solutions de ROKA servent désormais tous les concepts alimentaires du zoo de Rheinböllen, comme l'approvisionnement des excursions, les fêtes d'entreprise et l'école du zoo. "De la saucisse au curry à la tarte flambée végétalienne, de la bière servie au comptoir mobile au menu à trois plats avec des ingrédients du parc, nous pouvons tout mettre en œuvre avec ROKA. Quand le parc est plein, il faut que ça bourdonne. Avec ROKA, nous avons pu développer la gastronomie et nous étendre en nous serrant la main - d'entreprise familiale en entreprise familiale", déclare Fröhlich.

Il existe désormais trois sites de restauration sur une surface de parking de 760 000 mètres carrés. Le Waldbistro, situé dans le bâtiment existant, en fait partie et a été complété par un conteneur frigorifique mobile et un conteneur de congélation de la maison ROKA. Le conteneur de crème glacée a été placé juste en face du bistrot de la forêt. Pour l'hiver, lorsque Fröhlich et son équipe organisent dans le parc animalier le "Noël dans le parc" avec vente de sapins pendant les week-ends de l'Avent, le conteneur de crème glacée peut être facilement transformé en stand de vin chaud. Cela permet d'assurer un taux d'occupation tout au long de l'année.

La cabane forestière située près du grand terrain de jeux d'aventure fait office de restauration principale et est complétée dans le parc par le conteneur maritime de 6 mètres de long équipé d'un matériel de restauration rapide de ROKA. À cela s'ajoute la cabane du lac, où sont organisés des événements extérieurs tels que le barbecue à volonté, des fêtes d'entreprise et des mariages. Le service professionnel de cocktails, de bières et de délicieuses boissons gazeuses se fait ici via un comptoir à boissons de ROKA.

"Maintenant, tout a certes un emplacement fixe, mais comme nous nous développons de manière très dynamique en tant que parc animalier et que nous ne connaissons pas encore l'infrastructure des trois prochaines années, nous sommes ici du côté de la sécurité grâce à la mobilité. Nous déplaçons déjà souvent les conteneurs réfrigérés pour des événements individuels de grande envergure au milieu du parc", rapporte Fröhlich, qui ajoute : "Grâce à leur sobriété, les solutions de conteneurs s'intègrent très bien dans notre nature sauvage avec beaucoup d'eau. À de nombreux endroits, nous combinons le revêtement extérieur avec du bois. Un tel conteneur maritime respire la durabilité et agit comme un roc dans les vagues. Les dimensions standard des conteneurs garantissent des possibilités de transport standard, ce qui est tout simplement optimal".

Tous les revenus générés par l'exploitation et la restauration du parc animalier sont reversés aux animaux. "En règle générale, les parcs animaliers publics ne doivent pas faire de bénéfices, car ils sont subventionnés par des fonds publics. Pour une entreprise à gestion privée comme le parc animalier de Rheinböllen, c'est différent" explique Fröhlich et ajoute : "C'est pourquoi des solutions professionnelles sont également essentielles pour nous dans le domaine de la restauration afin de travailler de manière optimale et efficace".

 

Les solutions mobiles sont optimales pour les parcs animaliers et de loisirs 

Ainsi, ROKA a également placé dans la capitale un glacier mobile avec la marque régionale de glaces Gimme Gelato au zoo de Berlin, près de la maison des antilopes, et au zoo de Berlin, sur la terrasse Kakadu. Ces solutions intelligentes et mobiles sont reconnaissables à leur couleur estivale vert menthe qui donne envie de fruits de saison, de rafraîchissement sucré et de plaisir. L'expérience gustative est mise à disposition à bout de bras et servie avec des cuillères comestibles et des emballages réutilisables ou recyclables à 100%. "Dans le monde des parcs animaliers, les bons concepts gastronomiques qui attirent les visiteurs sont tout simplement les plus faciles à mettre en œuvre avec des solutions mobiles", résume Beck.

 

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