EL MEJOR WORSCHT DE LA CIUDAD

La cafetería de culto de Fráncfort del Meno vuelve a confiar en los contenedores ROKA

En Grüneburgweg se encuentra una institución que lleva más de 50 años atrayendo en masa a los hambrientos habitantes de Frankfurt: el puesto de currywurst BEST WORSCHT IN TOWN. En la década de 1990, Lars Obendorfer se hizo cargo de la taberna fundada por su abuela en 1970 e inmediatamente se puso a revolucionar la currywurst. Experimentó con los niveles de picante y desarrolló deliciosas salsas para el popular snack clásico. Quería crear algo especial, y lo consiguió.

A la hora de elegir un bar de aperitivos, el revolucionario del currywurst optó por un contenedor de aperitivos ROKA y se ha mantenido fiel al fabricante de primera calidad hasta el día de hoy. Desde este verano, el segundo contenedor del fabricante se encuentra en su ubicación tradicional. Obendorfer donó el anticuado modelo predecesor a un club deportivo local. Ahora, la mejor salchicha de la ciudad no sólo está disponible en la Grüneburgweg de Fráncfort, sino que también se vende desde un remolque de comida Airstream y en tiendas de toda la región. Con casi 24 sucursales, el emprendedor jefe de la empresa ha hecho famosas sus creaciones de currywurst mucho más allá de los límites de la ciudad de Fráncfort.

En una entrevista reciente, Lars Obendorfer nos reveló en qué se fija a la hora de comprar sus aperitivos y por qué está planeando nuevos proyectos con ROKA...

ENTREVISTA CON LARS OBENDORFER

¿Qué diferencia a BESTWORSCHT IN TOWN de otros puestos de currywurst?

Además de las patatas fritas y la currywurst "de la vieja escuela", también servimos salchichas al curry con distintos grados de picante y sabores. Como mis clientes habituales me pedían comida más picante, en 1997 introduje en Alemania las salsas picantes, es decir, salsas con distintos niveles de picante. Hasta entonces, no existían en este país.

¿Cómo funcionó exactamente este proceso?

Primero empecé a secar los habaneros en el horno. Sin embargo, me escocían tanto los ojos que no pude entrar en el piso durante dos días. Así que tuve que idear otra cosa. Como entonces no había salsas picantes en Alemania, unos amigos azafatos me trajeron una selección de salsas de Estados Unidos. Entonces desarrollé los distintos niveles de picante y sabores: por ejemplo, curry con limón, barbacoa, mostaza con miel y eneldo o un curry navideño. En Best Worscht también ofrecemos dos salchichas vegetales alternativas que gozan de gran popularidad. El 15% de nuestros clientes nos compran estos productos veganos.

Nunca abandonó el local de Grünburgweg que abrió su abuela. ¿A qué se debe?

Best Worscht forma parte del paisaje urbano de aquí, el stand es simplemente parte de él. En Fráncfort tenemos derecho de permanencia, por eso se nos permite permanecer en este emplazamiento. Además, los contenedores de aperitivos y los Airstreams de ROKA son tan elegantes y de tan alta calidad que realzan y embellecen el paisaje urbano. A nuestros clientes también les gustan mucho y constantemente recibimos elogios por ellos.

Best Worscht vende casi exclusivamente en tiendas fijas. Por qué sigue apostando por los food trucks y los contenedores al mismo tiempo?

Definitivamente, te diviertes más en la furgoneta y en el contenedor: un ambiente completamente distinto. La furgoneta también es flexible en cuanto a ubicación y le damos el carácter de un snack bar, lo cual es importante para nosotros. Mantenemos la cultura típica de los bares alemanes, con mesas de bar y todo lo que ello conlleva. La ventaja de la flexibilidad local del contenedor es limitada, pero no por ello me resulta menos atractiva. La solapa de venta elevada sirve como un enorme espacio publicitario, lo que es realmente genial. Además, gracias a su diseño, es extremadamente robusto y duradero. Además, es muy elegante. Y si hay que moverla, tampoco hay problema.

¿Qué se puede esperar de una cafetería (semi)móvil?

Tengo altos estándares de calidad y quiero que los aperitivos duren muchos años, incluso décadas. Así no tengo que estar pensando en nuevas compras. He encontrado esta calidad y longevidad en ROKA. Lo que compro aquí tiene una base sólida.

¿Tiene previsto algún otro proyecto con ROKA?

Por supuesto. He encontrado un buen socio en ROKA y por eso seguro que realizaremos más proyectos en el futuro. Juntos ya hemos creado una cartera de unidades de venta con el aspecto de Best Worscht. Cuando un nuevo franquiciado viene a por nuestros contenedores o carros, puedo mostrarle todos los modelos, cómo son y lo que costarían. ROKA ha hecho un gran trabajo.

La entrevista fue realizada por Ann-Sophie Bader con Lars Obendorfer.