Green Palmyra - Remolque alimentado con energía solar para los mercados de Núremberg

LOS MERCADOS DE NUREMBERG TIENEN UN NUEVO CONCEPTO DE ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE

Hace poco más de un año nació la idea de un concepto de comida sostenible para los mercados de Núremberg. Majd Hamwi, fundador y cerebro culinario del concepto Green Palmyra, tenía entonces un objetivo ambicioso: tras huir de Siria, quería construirse una nueva vida para él y su familia. Al cambiar de carrera, adquirió rápidamente una enorme cantidad de conocimientos sobre restauración, tendencias alimentarias y equipamiento. Tras una cuidadosa preparación, ultima el concepto: debe ser un moderno remolque de comida que tenga el menor impacto posible en el medio ambiente. Los alimentos deben ser lo más regionales y ecológicos posible, hay que evitar los residuos de envases y conservar los recursos energéticos. El diseño y la tecnología también deben cumplir las especificaciones de la Autoridad del Mercado de Núremberg. Por último, el Sr. Hamwi encontró los socios adecuados en la organización Zero Waste Nuremberg y el fabricante de vehículos ROKA Werk para recibir todo el apoyo de la Oficina del Mercado de Núremberg. Juntos lanzan el concepto de comida ecológica "Green Palmyra" con sus especialidades fantásticamente frescas.

EL VEHÍCULO

El Sr. Hamwi encontró el vehículo adecuado para la cocina callejera móvil de Green Palmyra en ROKA, líder del mercado de sistemas gastromóviles. El modelo de remolque ROADRUNNER: robusto, de alta calidad y bonito diseño. El etiquetado del vehículo fue desarrollado por ROKA en estrecha colaboración con las autoridades del mercado de Núremberg, para que cumpliera los estrictos requisitos del histórico emplazamiento del mercado y recibiera la aprobación necesaria.

REFRIGERACIÓN E ILUMINACIÓN NEUTRAS EN CO2

En el techo del remolque se instaló un sistema solar con acumulador de baterías para aplicar el tema de la protección del medio ambiente y la sostenibilidad también en la tecnología del vehículo. Se encarga en gran medida del suministro eléctrico para la refrigeración y la iluminación del vehículo. Para una mayor eficiencia, se instalaron aparatos empotrados con la máxima clase de eficiencia energética e iluminación LED de bajo consumo. Esto no sólo es respetuoso con el medio ambiente, sino que también crea independencia de fuentes de alimentación externas.

RESIDUO CERO

El equipo de Green Palmyra recibe apoyo y asesoramiento sobre el tema de la evitación de residuos de Zero Waste Nuremberg. El objetivo de los evitadores profesionales de residuos es aunar ideas, aprender unos de otros, pensar en el futuro y demostrarlo, en medio de una sociedad moderna y sin señalar con el dedo. En Green Palmyra, no es necesario llevarse los kebabs envueltos en papel de aluminio en bolsas de plástico blanco, sino que se pueden utilizar cajas o bolsas propias. Por supuesto, también hay envases para llevar, pero están hechos de materiales reciclados y su uso se tiene muy en cuenta. No se utiliza vajilla desechable para comer: se come con cubiertos y platos de verdad. Además, sabe mejor.

ROKA Werk GmbH

Como especialista en la construcción de food trucks, remolques y contenedores, ROKA marca pautas en la restauración móvil. Desde hace cinco décadas, ROKA es sinónimo de artesanía de alta calidad, uso de los mejores materiales y fuerza innovadora concentrada. Desde 2007, ROKA es también el representante europeo de la marca AIRSTREAM. Las legendarias caravanas estadounidenses se venden como caravanas de turismo, pero también como modelos diner para el sector de la restauración.

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