Comunicado de prensa, 23.05.2022

ROKA BAKERY TRAILER - de todo menos rancio.

La industria panadera se ha pasado al food truck: ROKA realiza un innovador remolque de panadería para la empresa tradicional Braaker Mühle.

El líder del mercado alemán de sistemas móviles de catering, el ROKA Werk GmbHha desarrollado para la sexta generación de la empresa familiar Braaker Mühle al siguiente nivel con una innovadora panificadora móvil, a la que siguieron pedidos de catering para grandes eventos.

En 21 tiendas especializadas y en 10 mercados semanales, la Braaker Mühle Brot- und Backwaren GmbH el área metropolitana de Hamburgo. Aquí conviven tradición y modernidad desde hace seis generaciones. "Necesitamos tradición para producir alimentos de alta calidad. Esto incluye el procesamiento de materias primas regionales, para lo que Braaker Mühle también utiliza simbólicamente su propio molino de viento, que funciona de forma activa", explica Tim Lessau, maestro panadero y sumiller de pan en Braaker Mühle y parte de la generación más joven de la empresa familiar. El molino de Braaker Mühle es propiedad de la familia desde 1859 y sigue moliendo con fiabilidad toda la harina de trigo, centeno y espelta integral que se necesita hoy en día. Lessau contribuye decisivamente a que Braaker Mühle entre en el tecnificado siglo XXI.

Volker Beck, propietario gerente de ROKA Werk GmbH, sobre la cooperación: "Braaker Mühle se dirigió a nosotros con el deseo de hacer realidad sus productos de panadería de alta calidad en un concepto de alimentación móvil orientado al futuro. Para ello es importante el alcance funcional del vehículo, que debe garantizar la alta calidad de los productos mediante una producción justo a tiempo y una distribución sin fisuras hasta el consumidor. Aquí es donde entramos nosotros con un remolque de alta tecnología capaz de hornear. El remolque es, de hecho, una pequeña sucursal por derecho propio. El sector de la panadería aún no lo había hecho realidad de esta forma", añade Beck.

Food truck no sólo para hamburgueserías

"Llevo mucho tiempo observando el uso de camiones de comida. El camión de comida actúa como un imán. Se trata de la realización fresca de la buena comida que la gente conoce y aprecia. Eso lo echaba completamente de menos en el sector de la panadería", dice Lessau. "Con nuestros anteriores vehículos de venta para el mercado semanal, no es posible un mayor desarrollo. Nuestro objetivo era hornear fresco en el mercado con un elegante food truck y destacar un producto, en nuestro caso los panecillos, como superventas. No había ningún proveedor que pudiera o hubiera sido capaz de hacerlo, aparte de ROKA. Como especialistas en catering móvil con predilección por la preparación de alimentos frescos, tienen soluciones únicas para cada aspecto del diseño funcional de interiores. Recibimos una implementación muy personalizada que ofreció más de lo que habíamos imaginado", añade Lessau.

Remolque de panadería ROKA personalizado

ROKA ha fabricado el Bakery Trailer como un remolque con aspecto de contenedor marítimo, lo que lo distingue de los móviles convencionales de los mercados semanales de panadería sólo por su aspecto. 

Braaker Mühle quería poder hornear sus bestsellers panecillos y Franzbrötchen frescos al estilo de un food truck. Para conseguirlo, ROKA instaló un horno de alto rendimiento montado sobre un sistema deslizante. Esto significa que las puertas se pueden abrir en la pared trasera del remolque y el horno se puede deslizar un poco hacia fuera para que no se pierda espacio en el interior y se pueda trabajar cómodamente.

El vehículo puede bajarse hidráulicamente para obtener el aspecto de un "auténtico" contenedor marítimo. Así, las ruedas apenas se ven y la altura de servicio a los clientes, atraídos por el olor a panecillo fresco, es absolutamente agradable.

Además, se instaló un enorme expositor publicitario de gran visibilidad, creado por la trampilla de venta en posición de 170°. Ahora no solo llama la atención en todos los mercados semanales, sino que la Braaker Mühle también ha sido contratada para grandes eventos con el remolque de panadería.

Uso en eventos

"Lo más destacado es el horno, igual que la parrilla para hamburguesas. Con nuestros productos recién horneados de la más alta calidad y el nuevo remolque de panadería, hemos hecho nuestra primera aparición en un gran evento, el OMR Festival (Online Marketing Rockstars) de Hamburgo", informa Lessau, y añade: "Todo lo que podemos hacer en una tienda especializada, ahora también podemos hacerlo con la panadería móvil ROKA. Esto nos da una gran presencia y amplía nuestras actividades en la dirección del catering de eventos de alta calidad. Puede reconocernos por el molino de nuestro logotipo".

"Hemos desarrollado un vehículo de alta calidad sin concesiones para un cliente cuya máxima prioridad es la calidad en todos los ámbitos. El remolque para panaderías de Braaker Mühle es una unidad de venta duradera y robusta con la que, además del mercado semanal, pueden cubrir el nuevo segmento de negocio de los grandes eventos", concluye Beck.

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